En el mundo del café de especialidad, la variedad del grano es el primer paso para definir la experiencia en taza. Dos de las variedades más emblemáticas son el Bourbon y el Geisha, cada una con perfiles sensoriales y métodos de extracción muy distintos.

Variedad Geisha: Elegancia y complejidad

El Geisha es reconocido mundialmente por su perfil sofisticado y exótico. Se distingue por:

• Perfil de sabor: una acidez brillante y un carácter marcadamente floral.
  
  

• Experiencia sensorial: es una variedad altamente aromática, que a menudo presenta notas de jazmín o cítricos.
  
  

• Método ideal: para apreciar su complejidad, recomendamos métodos de filtro como la V60, que permiten resaltar sus matices delicados.

Variedad Bourbon: Dulzura y equilibrio

El Bourbon es un clásico equilibrado, apreciado por su cuerpo y su accesibilidad al paladar. Sus características principales son:

• Perfil de sabor: presenta una acidez moderada y un retrogusto (aftertaste) notablemente dulce.
  
  

• Experiencia sensorial: ofrece notas que suelen recordar al chocolate o al caramelo, proporcionando una sensación reconfortante en boca.
  
  

• Método ideal: gracias a su balance, es excelente para métodos de presión e inmersión, como la moka italiana o cafeteras superautomáticas.

¿Cuál elegir si estás comenzando?

Si te estás iniciando en el café de especialidad, nuestra recomendación es el Bourbon. Al no tener una carga cítrica tan intensa y ofrecer un final dulce, es una excelente puerta de entrada para educar el paladar antes de explorar las notas más complejas que encontrarás en la variedad Geisha.